1、香肠

2、灌肠是地道的北京小吃，以前是挑担子的小贩卖的。

(资料图)

3、传说灌肠是从一种叫炸鹿尾的满族食物演变而来的。是清初满族人爱吃、常吃的东西。后来估计鹿肉少了，逐渐演变成肠衣里塞猪血和淀粉混合的肉馅的做法。

4、灌肠是一种传统的小吃，将淀粉揉成条状，放在锅里蒸，冷却，切片，放在油锅里煎或炸，蘸上蒜汁。

5、磨碎的豆子制成的发酵饮料

6、说到北京小吃，就不得不说豆汁。有句话，想看一个人是不是老北京，可以用豆汁试试。豆汁，一个看似很受欢迎的东西，历史悠久。早在辽宋时期。乾隆年间，成为宫廷御膳。可见其身份并不卑微。

7、其实豆汁的原料是绿豆，含有丰富的蛋白质、维生素C、粗纤维和糖类，具有祛暑、清热、温阳、健脾、开胃、排毒、去燥的功效，对身体非常有益。只是发酵豆汁的味道让很多第一次尝试望而却步。到了北京，还是建议找个小吃店尝尝这个豆汁。也许你就是喜欢。

8、要喝豆汁，你必须有两个豆汁和一碟泡菜丝。没有理由。老北京总是这样。

9、北京烤鸭

10、来北京旅游的人都知道这句话，不到长城不吃烤鸭真可惜。北京烤鸭是北京的一道名菜。它以色泽鲜艳、肉质细嫩、味道醇厚、肥而不腻而闻名中外。相传，烤鸭之美来自珍贵的北京烤鸭，是当今世界上最好的肉鸭。

11、烤北京烤鸭可分为烤箱(挂烤箱，代表餐厅“全聚德”)和焖烤箱(代表餐厅“便宜坊”)两种方法。其特点是采用挂炉烤法，移植自清廷御膳堂烤乳猪的专用挂炉法。烤鸭表面色泽金黄有光泽，外脆内嫩，味道特别鲜美。烤鸭的吃法是用尖刀切成薄片，用烤荷叶饼裹上甜面酱，再卷上香葱、蒜泥、烤鸭片，非常好吃。

12、熟羊肚或猪肚

13、爆肚是北京著名的小吃，“爆肚”指的是羊肚和牛肚。除了选择新鲜准确的食材，在爆款上还要下很多功夫。只有爆的时间和温度恰到好处，爆出来的肚皮才会酥脆鲜嫩。吃爆肚的人最好上一瓶小二，吃两个刚出炉的烧饼，味道最好。

14、滚驴，北京小吃

15、雪球是用豆沙卷成的黄色米面。但擀好后，再擀在黄豆上，使表面覆盖一层黄豆，避免水分蒸发造成干燥，影响口感。也许正是因为这最后一个动作，幽默的北京人把它命名为滚雪球。驴打滚吃起来又软又粘，在老北京很受欢迎。

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