一、常见的12种饺子包法

1、空心包法：即在饺子皮内仅用馅料填充，表面不进行装饰性的拉花处理。空心包法所包制做的饺子结实耐煮，口感劲道，既美味又不失保湿，适用于水煮饺、蒸饺和汤饺。

2、回锅包法:即在饺子皮内再放入肉碎，像回锅肉一样充分搅拌，最后用水烫熟，做的饺子既有肉的美味又有菜的鲜味，做法简便，是水煮、蒸、炝锅等比较常见的饺子包法之一。

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3、亮服包法：即在饺子皮内不用搅拌，馅料和肉碎分块放入，表面进行装饰性的拉花处理，以醋和油淋表，做出饺子形状跟厨师服一样亮丽，口感丰富，适合做水煮饺和蒸饺。

4、皱褶包法：即把做好的饺子皮用双指从中央一向两旁皱起，形成多个皱纹，表面不用拉花处理，最后用水烫熟，是水煮饺的首选做法之一。

5、花生果仁包法：即用花生果仁磨成糊状，结合馅料一起混合搅拌，装入饺子皮内，最后用水烫熟，做的饺子既入口香甜又口感佳，适合做水煮饺、蒸饺和汤饺。

6、两向锅烩包法：即将馅料一半填入饺子皮内，另一半一边撒入锅里煎一下，最后反褶进行包裹，表面不进行装饰性的拉花处理，做出的饺子口感煎脆鲜嫩，口感异于一般的饺子，适用于水煮饺、蒸饺和汤饺。

7、回芯包法：即将饺子皮俯卧在手掌，在中央用小勺或者拇指按压，整个过程中要灵巧动作，最终把馅料包裹牢固，外观的饺子就像一颗宝石一样瑰丽，通常用于蒸饺和汤饺。

8、饼饺包法：即用调面糊状的饼皮代替饺子皮，做成圆饼状，中央塞入馅料，最后反褶进行包裹，即可做出饼饺，既有面饼的鲜香又有饺子的高汁，是一种家常而又美味的饺子。

9、椒盐包法：即先只用肉碎、盐、葱花等一些椒盐料在饺子皮内搅拌，最后包上馅料，外皮不进行装饰性的拉花处理，做出的饺子好看又美味，口感鲜香脆脆的，适用于水煮饺、蒸饺和汤饺。

10、葱清包法：即先只用葱油、糖、酱油等一些调料在饺子皮内搅拌，最后淋入馅料，外皮不进行装饰性的拉花处理，做出的饺子好看又美味，口感清香可口，适用于水煮饺。

11、油铺包法：即先用少许的油铺在饺子皮上，随后塞入馅料，最后反褶进行包裹，做出的饺子口感酥脆可口，口味鲜香浓郁，常用于水煮饺、蒸饺和炝锅等。

12、抓点包法：即将整个饺子皮从中央纵起，用手揉搓成长条型，在中央塞入馅料，最后把饺子皮在两边翻折对折，剩余

1. 取准备好的面粉及食材：常用饺子馅料有小米肉馅、玉米肉馅、蔬菜馅、鱼肉馅等，还需要取准备面粉，还需要准备搅拌机、叉子、纸吸管等相关设备。

2. 搅拌面粉：先在搅拌机内放入适量的面粉，然后添加清水搅拌成稀糊，在糊内添加一点小苏打，搅拌至成一个光滑无粉粒的面团。

3. 饺子馅做好：把食材放到搅拌机内搅拌，再添加适量的盐、味精等调味料，调味后把饺子馅用叉子搅拌均匀，确保里面无大粒，以免影响外型。

4. 用面团包饺：用叉子取适量的面团，压成薄面皮，此时就可以将包好馅料的等分一把叉子，放置在面皮上，慢慢的用指尖折起勾，向中间折起，最后把勾折上去即可。

5. 滚水烧饺子：将滚水倒入盖着锅盖煮开，然后将折好的饺子放入滚水煮，煮至弹准即可取出。

6. 慢动作拍摄：在冷静的环境下取平板等拍摄设备，调整设备后根据自己想要的慢动作拍摄效果，开启拍摄设备进行慢动作拍摄，最后可以得到想要的影像分析结果。

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